玉ねぎ編

玉ねぎ

玉ねぎ

  • 分類ユリ科
  • 英名onion
  • 和名玉葱 / 胡葱
  • 原産地中央アジア

玉ねぎの話

通常食べている部分は、根ではなく葉が成長して肥大化し玉状になった鱗茎(りんけい)と呼ばれる部分です。
玉ねぎを縦に切ると下の部分に芯がありますがこれは玉ねぎの茎です。
切った時に目がしみるのを防ぐには、切る前に30分〜1時間ほど冷蔵庫で冷やしてから切るとよいです。

玉ねぎは栄養たっぷり

玉ねぎを切ると涙が出る原因は硫化アリルという成分が目の粘膜を刺激するからです。これは玉ねぎの辛みや香りの成分で、血液サラサラにする働きや新陳代謝の向上などに効果的です。
また、ビタミンB1の吸収促進を助ける働きがあります。
ビタミンB1は疲労回復に効果的で、豚肉、ハム、卵などに多く含まれているのでこれらの食材と玉ねぎを組み合わせるのがおすすめです。

おいしい玉ねぎを
見分けるポイント
・表面がかたくて重い
・皮が乾いていて、つやがある
・一番上の頂点部分が細くしまっている
保存方法
湿度が高いと腐敗が早く進むので、風通しの良い冷暗所で保存しましょう。冷蔵庫の野菜室は湿度が高いので玉ねぎの保存には向きません。ただしカットしたものはラップでしっかりと包んで冷蔵庫で保存してください。

おすすめレシピ

1

玉ねぎのピクルス 玉ねぎ

玉ねぎのピクルス

材料 作りやすい量

玉ねぎ
1個
ピクルス液
120ml
120ml
砂糖
大さじ3
小さじ1
鷹の爪(輪切り)
1本分
ローリエ
1枚

  • 玉ねぎを一口程度の大きさに切り、煮沸殺菌した容器に入れる。
  • 鍋にピクルス液の材料を全て入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら液が熱いうちに1の容器にそそぎ入れる。
    粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で半日ほど漬ける。

※冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
※保存用の瓶の蓋が金属製のものは避けてください

TABLEWARE

COSTA NOVA リスボン レクタングルトレイ

ポルトガルブランド COSTA NOVAの人気ライン、
“ノバ”のサラダプレート。
デニムは意外に載せる物を選ばず、玉ねぎの白はもちろん、
トマトソースなどの赤、卵料理の黄色もおいしそうに見せてくれます。
使いやすいサイズで、朝食のスクランブルエッグに、
ディナーのお肉料理にと、毎日活躍してくれるプレートです。

COSTA NOVA ノバ サラダプレート (デニム)
φ21p
定価¥1,900(税抜)
ポルトガル製

玉ねぎ

丸ごと玉ねぎの肉味噌のせ 玉ねぎ

丸ごと玉ねぎの肉味噌のせ

材料 1人分

玉ねぎ
1個
大葉
1枚
豚ひき肉
50g
生姜(すりおろし)
小さじ1/2
小さじ1
小さじ1
味噌
小さじ1
しょうゆ
少々
砂糖
少々
  • 玉ねぎは上と下をカットして皮をむき、芯のある下の方に十文字に切り込みを入れる。耐熱の器にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ(500w)で4分加熱する。
  • フライパンに油を熱し、豚ひき肉と生姜を加えて炒め、色が変わってきたら酒をまわし入れて水気がなくなったら、味噌、しょうゆ、砂糖を加えて味をなじませる。
  • 1の玉ねぎに2の肉味噌をのせ、千切りにした大葉を添える。

TABLEWARE

La Medi “タカ” 26cmプレート

特殊な釉薬が生み出す色のグラデーションと、
表面の質感がユニークなシリーズ。
ヨーロッパ生まれながら和のテイストにも合うので、
多様なお料理がならぶ日本の食卓にぴったり。
深さのあるプレートは煮物などを盛りつけてもいいですね。

COSTA NOVA マデイラ スープ&パスタプレート (ブルー)
φ19×H5.5p
定価¥2,400(税抜)
ポルトガル製

立原瑞穂

レシピ監修

立原瑞穂たちはら みずほ

野菜ソムリエ上級プロ・栄養士・アスリートフードマイスター

野菜のおいしさをひきだす簡単レシピが得意。
レシピ提案だけでなく「親子の食育」や「アスリートのための食」などをテーマとした、
商品開発、食育指導、講演会、コラム執筆、メディア出演など多岐に渡り活動。

商品に関するお問合せはこちら
潟Jサラゴ 03-3987-3302 (info@casalago.jp)
http://www.casalagoshop.com/fs/rhsje/c/web_shop_goods_top

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玉ねぎ

玉ねぎ

ベジガーデンがおすすめする絶品玉ねぎばかりを取り揃えています。
産地で風味が違いますので、お気に入りの玉ねぎを見つけてみて下さい。

玉ねぎ

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