アスパラガス編

アスパラガス

アスパラガス

  • 分類ユリ科
  • 英名asparagus
  • 和名オランダキジカクシ
  • 原産地南ヨーロッパからロシア南部

アスパラガスの話

アスパラガスは成長スピードがとても早く、1日で3cmから10cmくらいも成長するといわれています。
私たちが普段食べている長い茎のような部分は土から出てきたアスパラガスの芽で、横に並んでいる三角形の部分がアスパラガスの葉になります。
この三角形の部分は『はかま』と呼ばれていて、形が正三角形に近いものはゆっくり成長した証拠です。
旬の時期は、このはかまの部分も柔らかくなるのでぜひ一緒に食べてみてください。
また、アスパラの繊維の数は太さに関係なく一定なので、太い方が柔らかくてみずみずしさを楽しめます。

栄養たっぷりアスパラガス

アミノ酸の一種で新陳代謝を促し、疲労回復やスタミナ増強に効果があるといわれているアスパラギン酸が豊富です。その他、疲労回復に役立つビタミン B 群、抗酸化作用のあるカロテン、ビタミン C、ビタミン E などが多く含まれています。

おいしいアスパラを
見分けるポイント
・はかまの形が正三角形に近く、均一に並んでいる。
・穂先が固くしまっていてハリがある。
保存方法
収穫してから鮮度が急速に落ちやすいので、お手元に届いたらなるべく早く調理をしたい野菜です。
どうしても 1 〜 2 日中に食べきれない場合には、使いやすい長さに切ってからラップや冷凍保存用の袋に入れて冷凍保存するのがおすすめです。そのまま炒めたり、汁物に加えたりと便利です。

おすすめレシピ

1

グリーンアスパラガスのオランデーズソース アスパラガス

グリーンアスパラガスのオランデーズソース

材料

アスパラガス
6本
卵黄
1個分
白ワイン
大さじ 1/2
レモン果汁
小さじ 1/2
無塩バター
40g
熱湯(湯煎用)
ひとつまみ
白こしょう
少々
パプリカパウダー
適量
  • 卵黄、白ワイン、レモン果汁、塩をボウルに入れ、熱湯を使って湯せんにかけながら混ぜ、色が白っぽくなってとろみがついたら溶かした無塩バターを少しずつ入れて混ぜる。
    ※なめらかになってとろみがつくまで、しっかりと混ぜる。
    ※湯煎の温度が低いと固まらないので熱湯を使ってください。
    ※溶かしバターの代わりにすましバターを使うと、より風味がよくなります。
  • アスパラガスは塩茹でし、ザルなどにとって冷ましてから器に盛りつけ、ソースをかけ、パプリカパウダーをふりかける。

TABLEWARE

COSTA NOVA リスボン レクタングルトレイ

ポルトガルの街並みを彩る装飾タイル
「アズレージョ」をモチーフにしたプレート。
素材を活かしたシンプルなお料理にぴったりです。

COSTA NOVA リスボン レクタングルトレイ
定価¥5,200(税抜)
ポルトガル製

アスパラガス

2色のフレッシュアスパラガスとミニトマトのサラダ アスパラガス

2色のフレッシュアスパラガスとミニトマトのサラダ

材料

アスパラガス(紫・緑)
各3本
ミニトマト
5個
適量
オリーブオイル
大さじ1
  • アスパラガスは4cm長さに切る。ミニトマトはヘタをとり半分に切る。
    それぞれ塩少々をまぶして5〜10分ほどおき、出てきた水分をきる。
  • 1 にオリーブオイルをまわしかけ、塩で味を調整する。

TABLEWARE

La Medi “タカ” 26cmプレート

スペインのブランドLa Mediのガラスプレートたち。
センターのコバルトブルーがアクセントになったタカシリーズは、
フレッシュなサラダをいきいきと引き立てます。

La Medi “タカ” 26cmプレート
定価¥1,600(税抜)
スペイン製

La Medi “タカ” ミニプレート
定価¥800(税抜)
スペイン製

立原瑞穂

レシピ監修

立原瑞穂たちはら みずほ

野菜ソムリエ上級プロ・栄養士・アスリートフードマイスター

野菜のおいしさをひきだす簡単レシピが得意。
レシピ提案だけでなく「親子の食育」や「アスリートのための食」などをテーマとした、
商品開発、食育指導、講演会、コラム執筆、メディア出演など多岐に渡り活動。

商品に関するお問合せはこちら
螢サラゴ 03-3987-3302 (info@casalago.jp)
http://www.casalagoshop.com/fs/rhsje/c/web_shop_goods_top

今回使用した商品はこちら!

アスパラガス

アスパラガス

ベジガーデンのアスパラガスは栄養たっぷりなのはもちろん、
甘くてジューシーなのでどんな料理にもぴったりです。

アスパラガス

このエントリーをはてなブックマークに追加 ブログで紹介

HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。

  • おいしさの秘密
  • 安心・安全の秘密
  • 畑まるごとお届け
ページの先頭へ