ドライトマトとタコのカルパッチョ　すりおろしトマトドレッシング

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ドライトマトとタコのカルパッチョ
すりおろしトマトドレッシング

このレシピはトマト「シシリアンルージュ」を使っています。

ドライトマトにして凝縮された味とすりおろしたフレッシュさの違いと食べて感じて欲しい、水分が少なめのシシリアンルージュをすりおろしてドレッシングの一部として使用してみました。

おすすめアルコール：辛口白ワイン

商品詳細はお問い合わせください。

材料・作り方　ドライトマトとタコのカルパッチョ　すりおろしトマトドレッシング

材料（４人分）

シシリアンルージュ：８個
たこ：200ｇ
白ワインビネガー：25ｃｃ
Ａ：塩少々
Ａ：ブラックペッパー少々
Ａ：にんにく（すりおろし）１かけ
Ａ：オリーブオイル50ｃｃ
Ａ：ブラックオリーブ（みじんぎり）４個
Ａ：昆布茶小さじ1/2
バジル

作り方

(1)シシリアンルージュを縦に４等分に切り、オーブン110℃で１時間焼き、ドライトマトを作る
(2)ドライトマトをＡに漬け込む
(3)タコに味がしみこみやすいように隠し包丁を入れ薄くスライスする
(4)タコ、漬け込んだドライトマトを順番にお皿に並べる
(5)白ワインビネガーとドライトマトを漬け込んだオイルを混ぜドレッシングを作り、(4)のお皿にかける
(6)最後にシシリアンルージュをすりおろし、バジルを添える

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