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畑の赤い宝石とも言える、真っ赤に熟したトマト。
瑞々しく、キラキラ輝く新米とともに、一口サイズのお寿司に仕立ててみました。
ツヤツヤとしたトマトは生のままでも十分おいしいのですが、塩をふり、オーブンでじっくり焼き上げることにより、旨みが凝縮されます。
おいしいお米とトマトの凝縮した旨みを引き立たせるため、香り高い柚子コショウを加えたのもポイントです。 柚子コショウの香りを生かしたかったので、オリーブオイルをふりかけた後、加熱しました。オリーブオイルの香りを楽しみたい方は、焼き上がりに振りかけると良いでしょう。
またこのレシピは、トマトをオーブンで焼いている間に、他の下ごしらえができるため、短時間で１品作ることができますよ。
立ち上るシャンパンの泡を楽しみながら、またキリリと冷やしたシャルドネをお供に、秋の夜長を楽しんでみてはいかがでしょうか。 添えた柿は二日酔い防止にもお薦めです。